siyah peynir ne anlama geliyor ne demek?

Siyah peynir, diğer bir adıyla tulum peyniri, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir peynir çeşididir. Genellikle Karadeniz ve doğu illerinde üretilir. Siyah peynir, taze inek, keçi veya koyun sütünden yapılan beyaz peynirin, özel bir fermantasyon sürecinden geçirilerek koyulaşması sonucu elde edilir. Bu fermantasyon süreci birkaç ay sürer ve peynire kendine özgü tat ve koku özelliklerini kazandırır.

İsmini aldığı siyah renk, peynirin fermantasyon sürecinde oluşan küf tabakası sonucu ortaya çıkar. Bu küf tabakası, peynirin üzerinde beyaz ve yeşil renkli lekeler oluştururken, peynirin iç kısımları ise beyaz renkli kalır. Siyah peynirin kendine özgü aroma ve tadı, bu küf tabakası sayesinde ortaya çıkar.

Siyah peynir, besleyici bir değere sahiptir ve kalsiyum, protein, fosfor, B12 vitamini gibi besin maddeleri içerir. Ayrıca düşük yağ oranıyla da tercih edilen bir peynir çeşididir. Siyah peynir genellikle kahvaltılarda, sebzeli yemeklerde, salatalarda ve bazı börek ve poğaçalarda kullanılır. Ayrıca beyaz peynir gibi pek çok farklı yemeğe de lezzet katar.